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鹽漬食品如何增加患癌症的風險？
鹽漬食品可能會增加胃癌的風險。鹽漬食品包括一些醃菜，鹹魚和醃製肉類。
鹽份可以通過損壞引起炎症的胃內層，或使胃內層對致癌化學物質更敏感而增加胃癌風險。鹽也可以與胃幽門桿菌相關聯，胃幽門桿菌與胃潰瘍和胃癌有關。
最有力的證據是主要在東亞常吃的醃漬食品，儘管我們不能排除其中的關聯性，但是將飲食中總鹽量和胃癌目前還沒有明顯的研究證據。
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http://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/causes-of-cancer/diet-and-cancer/how-healthy-eating-prevents-cancer
