水的重量開始迅速下降
在實行低碳水化合物飲食的前1-2週，人們往往會很快地減重，主要原因是減輕了水的重量。
背後的原因是雙重的：
1. 胰島素：當胰島素下降時，腎臟會開始排出多餘的鈉。這也會使得血壓降低。
2. 肝醣（glycogen）：身體是以肝醣的形式儲存碳水化合物，肝醣會結合肌肉和肝臟中的水分。當碳水化合物攝取量減少時，體內的肝醣水平下降，水分也會隨之下降。
即使總攝取熱量顯著降低，如果還是吃高碳水化合物的話也是不會發生以上這種情況。儘管有人將此作為反對低碳水化合物飲食的一個論點，但減少水的重量應該被認為是一個好處，因為沒有人會想要有水腫的問題。
有研究顯示，低碳水化合物飲食會導致更多的脂肪流失，特別是腹部脂肪。
因此，低碳水化合物飲食的減肥優勢之一是可以減輕體內水分的重量。
https://www.healthline.com/nutrition/why-do-low-carb-diets-work#section2
